מתכוני דבש לשנה מתוקה

2. נוסיף את כל שאר החומרים, נביא לרתיחה, ננמיך את האש ונבשל כשעה וחצי עד שעתיים או עד שהבשר התרכך.

3. נטעם תוך כדי ונשפר תיבול. אם יש כמות גדולה מדי של נוזלים, נסיר את המכסה בחצי שעה האחרונה.
המנה מתאימה להגשה על אורז לבן פשוט שיספוג את הרוטב.
המנה טעימה הרבה יותר למחרת היום.
1
2

חומרים לרוטב:
3 תפוחי עץ חמצמצים (גרנד סמיט),
לא קלופים, חתוכים לפלחים בעובי
חצי ס"מ (מוציאים את ליבת
התפוח ופורסים לטבעות)
1/3 כוס שמן זית
1/2 כוס גרגרי רימון
מלח, פלפל שחור, מעט טימין, מעט טבסקו
1 כפית רוטב סויה
1 כף דבש
3 כפות קלבדוס (ברנדי תפוחי עץ)

2. אופן הכנת הבשר: אחרי שקימחנו ופלפלנו את נתחי הבשר,  נשחים אותם במחבת לוהט עם מעט שמן זית, כ-2 דקות לכל צד (את האומצות המוכנות ניתן לשמור בתנור חם בכ- 100 מעלות למספר דקות).

3. אופן הגשה: נניח את האומצה במרכז הצלחת ומעליה כף גדושה מהרוטב החם (הרוטב חייב להיות מלוח וחמוץ מעט). אפשר לקשט בטימין טרי.

2.  מחזירים את הסיר לאש ומתיכים בו את החמאה. מוסיפים את גרגרי הפרג ומטגנים כ-30 שניות. מוסיפים את הדבש, הגבינה ומעט ממי הבישול של הפסטה ומערבבים היטב.
מוסיפים לסיר את הפסטה ומקפיצים במהירות ברוטב עד שהיא חמה. מסירים מהאש.

3.  זורים את קליפת הלימון או התפוז, מקפיצים עם הפסטה ומגישים מיד.
1
2
3

לרוטב:
3-2 בצלים
כפית מלח
1/4 – 1/3 כוס מיץ לימון
1/4 – 1/3 כוס דבש
אפשר להוסיף גם צימוקים,
זנגוויל, קינמון

[צילום אילוסטרציה: Kelly Cline]

2. מניחים את פרוסות הדג על תבנית ומכסים ברוטב. אופים בכ-200 מעלות במשך כ-25 דקות.

בסיר:
1. מבשלים את הרוטב כנזכר לעיל.

2. מניחים את הדגים על הרוטב במחבת או בסיר שטוח
למשך 25-20 דקות.
1
2
3
4
5

2. מוסיפים את הפלפלים והשום ומטגנים עד הזהבה.

3. מתבלים במלח, פלפל ודבש ומטגנים עוד כמה דקות.

4. מוסיפים יין וחומץ, מנמיכים את האש ומבשלים עוד כ-10 דקות.

5. מצננים במשך יממה.
1

2. בסיר שבו בושלה הפסטה מחממים את החמאה, מוסיפים את הדבש, את הגבינות ואת הפסטה.

3. מערבבים הכל, מוסיפים מעט מלח (לא יותר מדי – הגבינות ממילא מלוחות) ומעט פלפל שחור.

4. מעבירים לתבנית ואופים כ-10 דקות בחום בינוני עד שהמאפה משחים מעט.
ניתן להגיש חם או קר.

לצלות בגריל את המנגו.
להניח בצלחת, עליו להניח גבינה, לטפטף חומץ שרי ושמן זית,
לפזר פלפל שחור גרוס ודבש.
לקשט בעלי נענע טריים.

[צילום: Nicholas Rjabow]

2. מסננים את המשמשים. מעבדים במעבד מזון במהירות גבוהה את המשמשים ואת הדבש עד לקבלת מרקם חלק.
אפשר לגוון עם שזיפים יבשים, חמוציות, צימוקים או מנגו מיובש.

2. כשהאגוזים מתקררים,
מעבדים במעבד מזון ומוסיפים
בהדרגה את הדבש.

אפשר לגוון עם אגוזי מלך, פקאן,
שקדים מולבנים, צנוברים או פיסטוקים.
1
2