טיפים והמלצות

מביקורי האחרון בארצות הברית, אני רוצה להמליץ על מקום קסום: מרכז גטי (Getty Center), השוכן על גבעות סנטה מוניקה בלוס אנג'לס. זהו מוזיאון לאמנות מודרנית המהווה מרכז עלייה לרגל עבור סטודנטים לאמנות, אדריכלות ובוטניקה. ברצוני לציין את התרשמותי הרבה מתכנון הבנייה על ידי ריצ'רד מאייר ועיצוב הגנים על ידי לורי אולין, שהצליחו ליצור כאן מיזוג בין האדם לטבע: הבניינים משלבים חומרים טבעיים ואבנים לא מסותתות, ומתוכם יוצאות שלוחות רבות שפורצות לטבע סביב וממחישות את הקשר שבין המבנים לאדמה. במקום נערכים סיורים חינם מדי כמה שעות.

במסגרת טיול מחוף לחוף ביקרתי בנובמבר 1996 בסן פרנסיסקו. אני ממליצה לבקר במקומות הבאים: 
מוזיאון אקספלורטוריום (Exploratorium Museum) – מוזיאון מרתק המוקדש לתחומי מדע שונים (כתובת: Lyon Street 3601), בסמוך אליו נמצא המוזיאון לאמנות (Palace of Fine Art) – שלו ארכיטקטורה משגעת, קתדרלת גרייס (Grace Cathedral) – שהיא קתדרלה מרשימה ומיוחדת (כתובת: 1100 California Street), מוזיאון האקדמיה למדע (Academy of Science)- שהוא גם מאוד מעניין ושווה ביקור. יש בו תצוגה של עולם החי והצומח של קליפורניה, הדמיה של רעידת אדמה ועוד. (אינטרנט: www.calacademy.org). המוזיאון שוכן בפארק שער הזהב ומומלץ לשלב ביקור בו יחד עם בילוי בפארק בירוק, במיוחד כשמזג האוויר נעים. כדאי גם לבקר במזח 39 (Pier 39) שברציף הדייגים – זהו קומפלקס תיירותי ונחמד של חנויות ומסעדות.

כמו שלכל ישראלי יש דעה נחרצת ורגשית באשר לחומוס הטוב ביותר, כך ניו יורקרים מרגישים בנוגע לדים סאם שלהם. Mandarin Court הוא אחד מהאולמות הפלורסנטיים הענקיים שמתחרים על התואר "הדים סאם הטוב בעיר". במקום יש כמעט תמיד תור ארוך, ותתכוננו לשבת בשולחן עם זרים ולזלול דים סאם אלוהי במחירים מגוחכים. אל תצפו לחיוכים או להסברים באנגלית מהסיניות חסרות הסבלנות שמתרוצצות עם העגלות העמוסות, ואין טעם לנסות להבין מה בדיוק אתם אוכלים. צריך להתרשם מהמראה, להיעזר בתחושת הבטן, ולקוות שעל הצלחת ינחתו כיסונים מאודים במעטפת כמעט שקופה מלאים בשרימפס, בבשר סרטנים או בתרד. מומלץ גם לנסות אגרול מטוגן במילוי עוף ולחמניות חזיר מאודות. ואם תפגשו במשהו שצורתו מזכירה כף רגל של בעל כנף ברוטב כהה, זה כף רגל של תרנגולת ברוטב שעועית שחורה. ראו הוזהרתם.

מסעדת הפיוז'ן היפני Haru מגישה סושי, טמפורה וסשימי לצד מנות ניו יורקיות טיפוסיות. מומלץ לטעום לפחות אחד מ-15 רטבי הבית. מחירים בינוניים. מומלץ להזמין מקום מראש.

מבחינתי, מסעדת Daniel בניו יורק (New York) היא קודם כל שגרירות של אוכל אירופאי מוקפד באימפריה האמריקאית. איכויות העולם הישן בעולם החדש. Daniel היא אחת המסעדות הטובות בניו יורק, והיא גם מסעדה רומנטית מאוד. השירות בה מוקפד, מקצועי ואדיב באמת. העיצוב הוא עיצוב של מיליון דולר (תרתי משמע), הכיסאות, המפות, העמודים המסוגננים והבר. זה לא פיק-אפ-בר (מדובר במסעדה רומנטית) אלא אחד הברים היותר אלגנטיים שראיתי ולגמתי בסמוך אליו (מולט מק-אלן בן 25 שנה). והאוכל? יישקו שפתיים. במילים אחרות מצוין, או במילים עוד יותר אחרות, קשה לתאר את הדיוק ואת תשומת הלב שמקדישים טבחי Daniel לכל מנה. למשל, מנה של פטה של בשר שליו עם כבד ברווז ברוטב ענבים ושקדים, וטורטליני ממולא בבשר לובסטרים. לעיקריות טעמנו אוכף ארנבת ושוק ארנבת עם מרווה ואספרגוס ברוטב חרדל ומנה של צלעות טלה עם נתח מותן טלה בתוספת שעועית ירוקה מאודה ותפוחי אדמה קטנים. משובח, יפה ורומנטי. 

כדי לחוות חוויה ניו יורקית אמיתית לכו אל Tao, ביסטרו אסיאתי אופנתי אשר צולם לתוכנית "סקס והעיר הגדולה" . המנות יצירתיות וטעימות בסגנון יפני, סיני, תאילנדי וקוריאני. חובה להזמין מקום מראש.

Les Halles הוא ביסטרו צרפתי קלאסי עם מנות משובחות של פירות ים, דגים ובשרים לצד תפריט יינות גדול ואווירה פריזאית מושלמת. בשבתות וביום א' מוגשת ארוחת בראנץ'.

מסעדת ToDai היא חלק מרשת ענפה שהעיקרון השולט בה הוא מזנון בסגנון יפני בשיטת אכול כפי יכולתך. בדרך כלל איני נוהג ללכת למקומות כאלה, אבל זהו מקום שווה במיוחד. את הבופה פותחים כאן פעמיים ביום ולכמה שעות בלבד בכל פעם, והמחירים שונים בצהריים ובערב. מומלץ לבוא קרוב לשעת הפתיחה, כי תמיד מחכים בתור.
במזנון העשיר יש כארבעים סוגים של סושי שמגולגל ונחתך במקום, סלטים ומוקפצים, שיפודים של בשר בקר, עוף וסרטנים וכעשרים סוגי קינוחים. כמויות האוכל, ובעיקר המגוון, הם עצומים. כדי למצות את החוויה מומלץ לבוא רעבים במיוחד. חבר שסעד איתי במקום יעץ לי שלא להתמלא ב"שטויות" כמו מרק וסלט, כי הם סתם תופסים מקום בבטן. מוטב להתרכז בשלל פירות הים והסושי. האוכל טעים מאוד וטרי כי התחלופה גבוהה.