טיפים והמלצות

 מסעדה צרפתית אלגנטית עטורת שבחים ושני כוכבי מישלן במלון לנדמרק מנדרין אוריינטל. השף הגרמני, ריכארד אקבס, משתמש בחומרי הגלם הטובים ביותר שמגיעים לכאן מכל העולם – לובסטרים כחולים מבריטאני, דגים טריים מיפן, תותי יער מספרד ועוד. בתפריט: סרטנים מהים הצפוני עם רולים של גבינת מוצרלה בפאלו, לבבות דקלים, עגבניות ואבטיח; ברווז צעיר צלוי עם עשבי תיבול ולבנדר לצד פטריות פרא וקסיס; ועוד הרבה מנות מורכבות עם רשימה אינסופית של מרכיבים. יש גם תפריט צמחוני שפטריות לסוגיהן השונים מככבות בו. תפריט היינות עשיר במיוחד וכולל יינות משובחים מצרפת, איטליה, צ'ילה ארגנטינה ופורטוגל.

 זוהי המסעדה הצרפתית הראשונה מחוץ לצרפת שזכתה בשלושה כוכבי מישלן. המסעדה שוכנת בקומה השישית של מלון ארבע העונות ומציעה נוף נהדר על נמל ויקטוריה. היא מתהדרת במרתף הגבינות הראשון בהונג קונג, ברכיבים שמוטסים לפה במיוחד מצרפת ובתפריט גדול במיוחד של יינות מבורדו ומבורגונדי. בנוסף לתפריט עשיר עם דגים, פירות ים ובשר, יש בו גם תפריט נאה של מנות צמחוניות, כמו רביולי של ירקות סתיו או פולנט עם פטריות פרא.

 המסעדה הזו, של השף אוטו בומבנה, היא המסעדה האיטלקית הראשונה מחוץ לגבולות איטליה שזכתה בשלושה כוכבי מישלן, וזו כבר סיבה מצוינת להגיע אליה. התפריט איטלקי מודרני, וכולל מנות כמו ספגטי (תוצרת בית, כמובן) עם ראגו פירות ים, ביף טנדרלוין במרינדה על קפרצ'יו ירקות, ובסתיו יש גם תפריט מיוחד של פטריות כמהין לבנות, וזה, לדעת רבים, הזמן הטוב ביותר לסעוד במסעדה.