גבינה אורגנית – מה זה?

הפיקוח מתחיל בגידול הצאן: העדר צריך לצאת למרעה רק בשטחים שאושרו על ידי חברת הפיקוח לפי התנאים המוכתבים בתקן (למשל שטחים שרחוקים מספיק משטחים חקלאיים מרוססים). גם השלמות המזון צריכות להיות אורגניות. טיפול וטרינרי כולל תרופות הומיאופתיות (ולא אנטיביוטיקה) וחיסונים לפי התקן. כמו כן, יש תקנות לגבי מרחב המחיה שיש לעזים ולכבשים. מכאן עוברים למגבנה: תוספים כמו בקטריות ואנזימים או פירות צריכים להיות אורגניים או מאושרים על ידי חברה שמפקחת שהם לא הונדסו גנטית. אם יש קווי ייצור מקבילים –  אורגני ולא אורגני –  יש לשמור על הפרדה בין התוצרת האורגנית ללא אורגנית.